娛樂中心/綜合報導現年48歲的港星顏仟汶曾拍過多部火辣三級片,她在2018年跟老公離婚後,便跟同樣拍過三級片的「已婚乾哥哥」詹秉熙多次被拍到密會,讓正宮火大提出離婚,要跟這兩人徹底畫清界線。▲顏仟汶爆介入乾哥哥婚姻。(圖/翻攝自臉書)詹秉熙與老婆Sandy結婚30年出現大危機,原因就是男方的「乾妹妹」顏仟汶在跟圈外老公離婚後,多次被拍到跟詹秉熙密會,讓正宮氣到不行,提出離婚。對於自己被指控介入他人婚姻,顏仟汶則發出聲明否認當小三,強調兩人只是朋友及兄妹關係,放話要跟秉熙絕交,並說自己遭Sandy電話騷擾,已嚴重影響人生安全及日常生活,不排除向法庭申請禁制令。▲▼顏仟汶否認介入乾哥哥婚姻,表示要跟男方絕交。(圖/翻攝自臉書)而夾在兩個女人之間的詹秉熙,則在事後坦承夫妻倆已經分居。Sandy則一直保持沉默,只在只在臉書寫下:「原諒很容易,再去相信很難!」據《東方日報》報導,Sandy說離婚一事都交由律師處理,「她要搶人老公,要拆散人家庭,已經成功了,請給我安靜的生活吧!」更多三立新聞網報導北漂2年沒進步!小煜低調返台「演劇」遭釘爆…認:很痛苦認罹患憂鬱症!少女時代太妍深陷憂鬱恐慌:「我過得不好」舒淇紅毯造型大崩壞!「又矮又壯」嚇儍網友:土到不行安慰阿翔「知錯能改」!康康收回應大驚…笑:原來我有份量


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在荷蘭丹柏絲舉行的2019世界射箭錦標賽,中華隊最後一天參加了三場獎牌戰,反曲弓女子團體跟個人賽事都打敗強敵南韓,雷千瑩個人拿下兩面金牌也寫下史上最佳戰績,中華隊也在這次的世錦賽確保明年東京奧運男女各三位選手的參賽席次,收穫豐碩。(陳楷報導)雷千瑩下午第三場也是最重要的女單決賽,對決南韓的世界紀錄保持人姜彩瑛,雷千瑩第一局最後射出一支距離靶心只有0.02公分的十分箭,拿下第一局後第二局卻沒有把握姜彩瑛的八分箭機會,自己也射八分被追平,第三局則是29比29平手,第四局又輸掉變成三比五落後;退無可退的雷千瑩第五局兩支十分箭再度追平,按照規則加賽一支決定勝負,沒想到先射的姜彩瑛居然拿出整場最離譜的七分箭,雷千瑩只射九分就拿下金牌。雷千瑩下午先跟彭家楙以及譚雅婷在女子團體決賽以六比二打敗奧運金牌陣容出征的南韓,拿下史上第一面世錦賽反曲弓金牌,之後則跟湯智均在混合賽的銅牌戰不敵義大利只得第四,然後再比個人決賽。雷千瑩賽後表示,落後時按照風向也參考對手的落點做調整,及時追上來,而她也非常喜歡驟死賽,自己也做足準備。今年荷蘭世錦賽,中華男子跟女子隊晉級反曲弓八強,確保明年奧運射箭獲得男三女三共六張門票,目前是代表隊最大團,女子反曲弓也超越了過去林詩嘉的銀牌都紀錄,個人團體摘金,長久以來恐韓症一掃而空,未來一年中華隊將是韓國的頭號假想敵。


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[新頭殼newtalk] 晶華酒店旗下的「Just Sleep」捷絲旅三重館16日開幕,呈現精品設計風格,賀客盈門。該旅店是晶華酒店集團旗下飯店品牌插旗新北的第1站,也是捷絲旅繼台北、高雄及宜蘭、花蓮之外,第5個縣市、第8處據點,同時也是賓陽建設首度跨足觀光產業投資興建的飯店;捷絲旅三重館營運後,捷絲旅各館客房總數加總已達917間。 16日的開幕活動,包括新北市長侯友宜、前市長朱立倫、台北縣前縣長周錫瑋、高雄市副市長李四川、新北市觀旅局長張其強、賓陽建設企業董事長朱葉輝霞、悅澤旅館事業公司董事長朱俊曉、悅澤旅館事業公司執行長呂靜淑、捷絲旅三重館設計師葉裕清、晶華國際酒店集團董事長潘思亮等人共同剪綵。侯友宜特別祝福悅澤公司生意興隆,住客滿滿。  捷絲旅三重館由賓陽建設投入4億元打造,委由晶華酒店集團經營管理。為此,賓陽建設成立悅澤旅館事業公司,由前立委朱俊曉擔任董事長。朱俊曉表示,投資捷絲旅三重館是為推動三重經濟、文化、觀光發展,讓三重及新北更受矚目,因此以旅店為平台,邀旅客體驗三重在地人文風情,飯店的備品包括手工烘培濾掛咖啡、坪林茶葉、沐浴用品等,都特別選用新北市優秀商家的品牌,而且員工7成5是市民,一半是三重子弟。 晶華集團董事長潘思亮說,捷絲旅三重館開幕後,可與北市捷絲旅、晶華酒店串連為大台北觀光旅遊遊憩鏈,還可串接宜蘭蘭城晶英酒店、礁溪捷絲旅和晶泉丰旅等姐妹飯店,接待國內外旅客。業主經營在地的決心、便捷交通、品牌精神及超高CP值,是捷絲旅三重館的競爭優勢。 捷絲旅三重館位在三重區三和路,離國道一號三重交流道約5分鐘車程,捷運三和國中站步行不到1分鐘。飯店土地原本是賓陽建設起家厝「隆發木材廠」,設計師在內外保留木材廠部分設施作為特色,基地面積314坪,包括地下3層、地上11層,共95間客房,4種不同房型,每房7至9坪。為爭取中長期駐點台北專業人士,以及計畫深度體驗台北的旅人入住,捷絲旅三重館特別規劃延伸住宿(Extended Stay )房型,加大房間坪數,設有簡易廚房設備及浴缸。更多新頭殼報導記得多補充水分!西半部高溫恐飆35°C蕭徐行觀點》反送中運動 已成中國國安危機


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民視競技型歌唱節目《台灣那麼旺Taiwan NO.1》高手組賽事,令大家非常喜愛的「性感歌姬」王茉聿慘到淘汰,本週又有新挑戰者登場,戰況激烈,精彩可期。本週的挑戰者林慶宏身份特殊,他是打擊犯罪的波麗士大人,這位波麗士大人的歌唱實力堅強,曾經在警廣所舉辦的全國警察歌唱比賽中拿到過冠軍,歌唱實力受到肯定,還有「警界最會唱」稱號的林慶宏,因為在淡水地方小有名氣,他常會受邀出席公益活動,擔任演唱嘉賓或是主持人。本週挑戰歌曲是翁立友大哥的《我問天》,而當天的客座評審也剛好是翁立友大哥,要在自己的偶像面前唱歌,讓他非常緊張,在看分數之前,在主持人的搓合之下,翁立友大哥也和林慶宏合唱了一首自己的新歌《拼命的堅持》,這首歌也是由節目樂隊老師孔鏘的作品,他興奮的說能夠跟自己的偶像合唱的感覺,就好像作夢一樣。上週排名第六名的「療癒女聲」楊靜宇,看到芷玄上週演唱《王妃》時享受與投入的模樣、散發出來的光芒,以及她演唱完後,評審老師和現場觀眾的熱烈迴響,淨宇瞬間被點醒了,自己表現不那麼穩定,正式比賽時總是想太多,導致自己無法專心在自己的歌曲裡,她沒想到自己會被自己年紀小的孩子上了一課,楊淨宇接下來會好好地專注在自己的每一首歌和每一場表演。本週所選的歌曲是陳曉東的《心有獨鍾》,楊淨宇會選這首歌是因為有次在中國歌唱節目聽到一位來自馬來西亞的女歌手唱這首歌,瞬間被她感動了,楊淨宇希望自己能像這位女歌手一樣,不管唱什麼歌,都能將其變成像是自己的歌,唱到感動人。「微笑男聲」謝祥寅和「下港小王子」張政雄上週並列第四名,為了讓自己以後在舞台上能更有自信,祥寅真的去學跳舞了,雖然現在仍是同手同腳,四肢打架的狀態,但他很有自信,希望在不久將來,可以成為唱跳俱佳的歌手。本週選唱施文彬大哥的《你愛的不是我》,這首歌的結構比較特殊,台語中夾雜了國語,剛開始在練習時,謝祥寅常常會錯亂唱錯歌詞,經過幾次練習之後,發現到台語歌夾雜國語,還蠻有味道的。而18歲的張政雄,從小比賽都是冠軍沒有輸過,上週是自己18年來第一次坐進淘汰區,雖然表面看不出來,但張政雄實說緊張到心臟會快從嘴巴跳出來,手心一直在冒冷汗。本週選唱袁小迪大哥的《紙雲煙》,這是一首情感十分濃烈的歌曲,張政雄為了克服自己唱歌太工整,情感不到位的問題,這次選了這首歌,希望能透過不斷地練習,讓自己唱歌更有味道、更有感情。被稱為「佛系男子」孫培恩,平常就喜歡宅在家裡玩貓、畫畫和玩模型,很懶得跟朋友出門,特別是女性朋友,許多女生給了他「異性絕緣體」的封號,因為想接近他、認識他的女生,總是很容易被他「句點」,錄影實,孫培恩也不太會跟其他女選手聊天,如此清心寡慾的原因,來自一段難過被劈腿的感情往事,自此之後,他就不再主動認識異性。本週選唱張信哲的經典大歌《愛如潮水》,是自己以前參加《明日之星》比賽所使用的第一首歌曲,這首歌的難度非常高,也因為是比賽限制,歌詞段落會縮短,情感的呈現會更加有難度,孫培恩想努力挑戰一下,希望能把這首歌詮釋好。而梁敏靜本週選唱江蕙二姊的《頭仔》,雖然這首歌是在述說丈夫對妻子的重要,但梁敏靜聽到這首歌後,她恨不得能趕緊飛回家抱抱爸爸,因為梁爸爸是個溫暖的人,不只是家裡的支柱,也都只會把最好的給孩子,隨著年紀慢慢增長,梁敏靜希望自己不管是唸書,還是比賽,都能拚出一個名堂,趁早能夠好好地孝順爸爸。蔡家蓁完全無法接收上週自己破音的失誤,她也被自己的錯誤嚇到。收工後坐上自己的車後,直接思緒斷片,回過神來後已經是一個小時後,回家後情緒仍無法平復,還哭了一個晚上後,但她告訴自己比賽還是要繼續,所以到了隔天好好地整理情緒,從那天起只要開口唱歌,蔡家蓁就會告誡自己,不能再犯向上週那樣的嚴重錯誤。本週選唱齊秦大哥的《懸崖》,這是蔡家蓁回到節目第二次挑戰男生的歌曲,如何唱出齊秦歌曲中的那種既瀟灑又深情的大器,是蔡家蓁覺得最重要也最困難的課題。上週表現在伯仲之間的孫培恩、梁敏靜和蔡家蓁都並列第一名,蔡家蓁是否能夠拋開上週失誤的陰影,在本週往第14關挺進呢?欲知本週所有的精采賽事,請鎖定民視,每週六晚間八點《台灣那麼旺 Taiwan NO.1》。(民視新聞網報導)


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崑山科技大學昨天舉辦今一○七學年度畢業典禮,歡送二千九百餘位畢業生,並頒發逾千萬創(就)業助學金,自一○三學年度起迄今已頒發超過四千萬元,今年共有一百卅四位碩、博士畢業生獲得獎助,入學成績優異碩士畢業生最高可獲十六萬元,以最實質祝福幫助免畢業生在各領域發揮所長、貢獻所學。前立法院長王金平、鴻海集團董事長郭台銘、聖露西亞教育部長、崑山董事長曾韋龍、校友總會長許幸娟、傑出校友謝豐吉、嘉藥董事長王昭雄、中華醫事科大校長曾信超及南部技職院校與各高中職校長均出席,祝賀畢業生完成人生重要階段。王金平提醒畢業生,初出社會不一定能到理想企業上班,但要學會吃苦,跨領域累積專業技能及學習多國語言,為自己創造機會;郭台銘以自身經歷勉勵學子失業不可怕、失志才可怕,世界變化快速,每十年訂定目標,要懂辨別真假,秉持奮戰精神充實過日,持之以恆就能擁有成就。曾韋龍說,崑山創校五十多年,培育逾十五萬名校友,都是畢業生後盾,遇到困難記得回母校向師長請益。校長李天祥強調學校建構跨域學習環境,培養學生關鍵基礎與多元能力,全球締結三百所姊妹校,教育部高教深耕計畫最高補助一點六五億元,學生平均受益度連續二年蟬聯全國私大第一,期勉畢業生出社會後不要好高騖遠,要踏實築夢,創造最精采人生。


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麥克羅伊(Rory McIlroy)首度參加RBC加拿大公開賽便憑藉決賽輪61桿的優異表現,以總桿數低於標準22桿、7桿之差的壓倒性優勢擁抱勝利,奪下生涯第16座PGA巡迴賽冠軍!這同時也是TaylorMade搭載速度注射雙曲桿面的M5及M6系列開球木桿自2019年推出以來,於全球賽事中獲得的第11場勝利。Rory也在本屆加拿大公開賽採用4支全新配置的Milled Grind系列挖起桿,以優異的表現及絕妙的球具組合刷新賽會紀錄。關於此次麥克羅伊的勝利,您需要知道的是:-        自哨兵冠軍賽後,Rory持續使用能帶給他更卓越開球表現的M5開球木桿(9°),在本次賽事中,Rory繳出平均324碼的開球距離領先群雄。-        除了M5開球木桿外,Rory選用M6球道木桿(14°)與M5鈦金屬球道木桿(18°)取代P790的2號鐵以因應比賽場地的變化。-        此次勝利為Rory於2019球季的第二勝,同時也是2019 TP5系列高爾夫球於全球賽事中的第10場勝利,Rory使用印有#22的2019年TP5高爾夫球。-        Rory於果嶺上持續使用全新Spider X推桿並搭配加拿大公開賽限量版桿套。-        賽前Rory與TaylorMade團隊於比賽現場針對其挖起桿進行調整,他於此賽事共使用4支不同配置的Milled Grind系列挖起桿,分別為48°、52°、56°、60°以實現更精準的距離控制。同時也決定在本週的美國公開賽採用相同的挖起桿規格。-        拿下本屆加拿大公開賽勝利後,Rory在聯邦快遞盃的積分榜上排名第二,世界排名也升至第三。-        Rory以總成績258桿(-22)刷新加拿大公開賽自西元1904年開打至今的總成績紀錄。 麥克羅伊於加拿大公開賽的袋中武器:-        M5開球木桿 / 傾角9°-        M6球道木桿 / 傾角14°-        M5球道木桿 / 傾角18°-        P750鐵桿 / 4號-        P730鐵桿 / 5-9號-        Milled Grind挖起桿 / 48°-        Milled Grind Hi-Toe挖起桿 / 52°、56°、60°-        Spider X推桿-        2019 TP5高爾夫球 / #22


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大陸中心/綜合報導香港抗爭持續進行,特首林鄭月娥雖然稍早宣布暫緩修法,但不少香港民眾仍是相當憤怒,其中有一位身穿黃色雨衣的男子,在金鐘的太古廣場三樓平台上,用生命向港府表達最沉痛的抗議。▲ 反送中黃衣男。(圖/翻攝自香港突發事故報料區臉書)據瞭解,黃衣男子今(15)日下午四點,就在金鐘的太古廣場平台上,掛起「反送中No Extradition To China」、「全面撤回送中,我們不是暴動,釋放學生傷者,林鄭下台,Help Hong Kong」等標語向港府抗議,他採取背向馬路的站姿,可說是相當危險。民眾發現黃衣男子後,也通報消防單位前來,現場也陸續鋪設安全氣墊,一直到傍晚六點仍維持相當危險的狀態,香港議員鄺俊宇也趕到現場關心,並親自用揚聲器向男子喊話。不過就在晚間九點左右,男子突然爬出棚架,消防員嘗試將他拉回未果,男子就從高處直接墜落地面不治,議員鄺俊宇全程目睹也痛哭流涕。(編輯:林瑞恩)x 三立新聞網提醒您:勇敢求救並非弱者,生命一定可以找到出路。透過守門123步驟-1問2應3轉介,你我都可以成為自殺防治守門人。※ 安心專線:0800-788-995(0800-請幫幫-救救我) ※ 張老師專線:1980 ※ 生命線專線:1995 ※ 反霸凌專線:0800-200-885更多三立新聞網報導羅大佑搖滾靈魂3度攻蛋 林青霞成最大咖座上賓香港是內政!中方召美外交官表立場 批:不容西方說三道四反送中衝突不斷 港特首仍不願道歉 稱:警方執法天經地義自動無視?反送中遊行破百萬人 陸外交官稱:他們擾亂香港


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作者為國家政策研究基金會研究員勞保2018年精算報告指出,由於財務惡化加遽,勞保破產時鐘又往前撥快一年,若不立即「輸血」,預期7年後基金歸零。值此千萬勞工面臨老年生計不保之際,全面執政的民進黨卻是鐵了心,決意拖延改革救選情。殊不知唯有避免勞保財務跳崖,讓民眾領得到老年給付,才不致擠兌加速基金流失,立馬撼動蔡政權。儘管行政院長蘇貞昌表示,勞保基金目前仍有7千億元,明年還會撥補200億元,並保證「政府負最終責任」。但見勞動基金去年單1個月就有賠上千億元的紀錄,200億元的撥補尚不及五分之一,再說政府能撥補多久?何況自2019年起年金請領年齡逐步提高,以目前的推估情況看來,民國50年次以後出生者幾可斷言是領不到勞保年金了。所以勞保年金的改革遲早都會發生,否則政府拿什麼負最終責任?對勞工而言,勞保老年給付是最基礎的退休所得,它與《勞基法》退休金不同,凡是受雇勞工、自營作業者皆可加入勞保;但「有一定雇主的勞工」才適用《勞基法》,且兼具領取勞保老年給付之資格。所以勞保被保險人達千萬,不過享《勞基法》保障者僅七百萬人。基本上勞保老年給付分為一次金與年金,投保年資滿15年者才具備請領年金的條件。顧名思義一次金就是老年給付全部一次領,而年金則是按月領,由於活越久、領越多,統計顯示一次金平均每人領130萬元,若換算成年金大概領6至7年便可達到,所以選擇年金與一次金的比例為8:2。可知年金的成本遠高於一次金,導致勞保自2009年新的年金制上路後,財務負擔倍增,加上大量的嬰兒潮世代已陸續屆齡退休,「少繳多領」於是出現「入不敷出」的結果。勞保是社會保險,與商業保險的財務結構不同,商業保險是收取全額保費,日後加計利息返還;但社會保險慮及大眾負擔,大都採現收現支平衡的財務管理模式,也就是說收取仍在職場打拼者的保費,做為支付退休人士老年給付的財源。因此「高齡少子化」的人口結構會嚴重破壞勞保的財務平衡,當保費收入不足以支應時,除了提高保費開源、降低給付減少支出外,只能靠基金的投資收益彌補。問題是投資一定穩賺不賠嗎,更傷腦筋的是,有多少人願意從「少繳多領」,走向「多繳少領」這一步?難怪民進黨為了長保執政,會使出「以拖待變」這招。不過把頭埋在地底就沒事了嗎?馬政府為了強化勞工老年經濟安全,將勞保老年給付由一次金調整為年金,卻在藍綠競相加碼給付率下,擴大勞保財務隱憂。就在年金制上路10年後,警鐘響起,此時再不進行改革,基金將於7年後見底。若放任問題不管,只怕符合請領一次金條件者會因恐慌而擠兌,結果當然是全民所不樂見的。面對歷史共業,作為一個負責任的政黨,理當與在野黨商討對策,而非把點燃引信的炸藥丟給下一任。有時危機也是轉機,民進黨若能避免勞保財務墜崖,單憑勇於任事這點,便值得全民化怨懟為支持,再加上抒解世代對立有功,2020執政自然不再遙不可及。更多論壇文章 辣台妹被罷工打回神隱少女 老謝:史上最悲觀經濟預測 中國國企會像東印度公司一樣消失嗎? 無視勞保財務懸崖 政府年改玩假的? 給林志玲跳水替身 你不懂這世界的遊戲規則______________【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台,文章僅反映作者意見,不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去


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(中央社台北14日電)台北股市今天狹幅整理,收盤跌36.34點,為10524.67點,跌幅0.34%,成交金額新台幣839.86億元。加權指數開盤為10546.42點,盤中最高10568.92點,最低10517.82點;不含金融股指數8817.34點,跌38.13點。八大類股漲跌幅:泥窯股漲0.21%、食品股跌0.86%、塑化股漲0.18%、紡織股跌0.54%、機電股跌0.76%、造紙股跌0.13%、營建股漲0.21%、金融股漲0.17%。委買張數969萬3049張,委賣張數599萬2260張,成交張數319萬4727張。收盤時上漲392家,下跌394家,持平153家。成交量前5名個股為元大滬深300正2、富邦VIX、元大S&P原油正2、群創、鴻海。漲幅前5名個股為尚志、錩泰、大眾控、百和興業-KY、越南控-DR。跌幅前5名個股為互億、本盟、東泥、晶彩科、世芯-KY。1080614更多財經相關新聞中油頭一遭 貨輪遇襲10億付之一炬新市鎮管制鬆綁 台商找地擴廠有解中美打架台商搬家 跟著他們賺錢農民職災險 退休軍公教勞將納保台商加碼回台投資 逼近4千億今日最夯新聞流量前3名不滿初選 深綠批「全都是賊」恭喜!林書豪獲首枚總冠軍戒襲擊油輪 美軍方影像活逮伊朗今日推薦影音______________有話想說?歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】


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文/Orchid 蘭餐廳(將西式料理透過最有溫度的服務理念,傳達給全世界)「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第,曾在洛杉磯度過7年的青少年時光;15歲回到諾曼第,對於未來感到茫然之際,想起自己最有成就感的時刻,就是為家人打理三餐,因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後,他進入多家當地星級餐廳實習與工作,磨練料理基本功,同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式,包括:Cordeillan Bages(二星,位於波爾多,曾以分子料理聞名,並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳)、L’Etrier(一星)。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間,得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡;在傍海的五星酒店Westminister Hotel中,由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單,幾乎周周都有不同考驗,也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼,自此造訪產地、農人,成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間,基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽:他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍;2015年,則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.(Meilleur Ouvrier de France)肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦,是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞,工作邀約電話不斷,他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年,他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店(Hôtel Ritz Paris)行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約,邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕,協助打理旗下的兩間餐廳(分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon);2017年,他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下,來到台灣成為STAY Taipei的副主廚,在餐廳結束營業後,到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說:「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師,他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊,非常懂得『團隊建造』team-building的廚師;他教會我善用食材的技巧,讓同一種食材,以各種不同的料理方式呈現,以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick,將法式料理的醬汁提升至嶄新境界,更影響了基爾達的料理風格。基爾達說:「Yannick告訴我,在食材面前,要放下因為長期訓練帶來的自以為是,去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心:時令〈Time〉& 產地(Place)對於基爾達來說,做料理不應受限於菜系、手法、國籍,最重要的是信賴食材原味的力量,因此他的料理只圍繞著兩大核心:時令〈Time〉& 產地(Place)。來到台灣之後,他積極地往產地探詢:基隆漁港、屏東可可園…只要得空,他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹,他堅信做菜並非任意揮灑,而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下,他認為找到好品質的食材為第一優先;接著,嘗試所有能夠料理它的方式,去探求所有可能性與最好的味道;最後,再以呈現食材原味為前提下開始調味,一旦太早進行調味,就有可能破壞食材最珍貴的風味。(蘭餐廳-小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba)「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格,他認為出現在盤中的每一樣食材,都該有其任務與意義,無法為食材加分的元素,都不該出現,比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘;他堅信「減法」多過「加法」,每一道菜都有其美味的上限,應該見好就收,改良一道菜的方式不應該再堆砌,而該思考去除那些錦上添花的成分,料理最該呈現給賓客的景象,是時節的到來、是源於產地的美味。 ______________【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台,文章僅反映作者意見,不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去


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